가지 싫어하는 사람도 반하게 만드는 류수영표 가지튀김, 어남선생 레시피로 겉바속촉 제대로 만들어 먹자!
요즘 류수영 씨의 요리 실력은 뭐 말할 것도 없죠. 특히 어남선생 레시피로 유명한데, 최근 편스토랑에서 선보인 '가지튀김'은 그야말로 레전드! 가지를 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있을 만큼 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 맛을 자랑한다고 합니다.
류수영표 가지튀김, 핵심 정리
류수영 씨가 알려주는 가지튀김의 핵심은 바로 '튀김옷'과 '튀김 방법'에 있습니다. 일반적인 가지전처럼 계란물을 사용하지 않고, 부침가루를 듬뿍 입혀 튀기듯이 조리하는 것이죠. 덕분에 겉은 바삭바삭하고 속은 촉촉한 식감을 제대로 느낄 수 있다고 합니다. 게다가 류수영 씨만의 특별한 전간장 소스까지 더해지면 맛은 더욱 업그레이드!
가지 고르는 법: 탱탱하고 윤기 나는 가지가 최고!
가지튀김을 만들기 전에 가장 중요한 것은 바로 신선한 가지를 고르는 것입니다. 탱탱하고 윤기가 나며 표면에 주름이 없는 가지가 좋습니다. 특히 꼭지 부분의 흰 선이 선명할수록 단맛이 강하고 신선한 가지라고 합니다.
류수영표 가지튀김 만드는 법, 꿀팁 대방출!
류수영 씨의 가지튀김은 부침가루를 듬뿍 입혀 튀기는 것이 핵심입니다. 부침가루와 물의 비율을 잘 맞춰 요거트 정도의 농도를 만들어 주는 것이 좋습니다. 반죽을 섞을 때는 너무 오래 섞지 않고, 덩어리가 약간 남아 있도록 섞어주는 것이 바삭한 식감을 내는 비결입니다.
류수영표 가지튀김, 바삭하게 튀기는 꿀팁
가지를 튀길 때는 넉넉한 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 센 불로 팬을 달군 후 중불로 줄이고, 가지를 넣은 후 2분 동안 건드리지 않고 그대로 튀겨주세요. 2분 후 뒤집어서 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주면 완성!
류수영표 전간장 소스, 찍먹 vs 부먹?
류수영 씨의 전간장 소스는 간장, 식초, 설탕, 다진 파, 청양고추, 생강을 넣어 만들어줍니다. 매콤달콤한 맛으로 가지튀김과 환상의 궁합을 자랑합니다. 가지튀김에 찍어 먹어도 좋고, 부먹으로 먹어도 맛있습니다.
류수영표 가지튀김, 한눈에 보기
| 요리 단계 | 꿀팁 |
|---|---|
| 가지 준비 | 탱탱하고 윤기 나는 가지를 고르세요. 꼭지 부분에 흰 선이 선명할수록 신선한 가지입니다. |
| 반죽 만들기 | 부침가루와 물을 1:2 비율로 섞어 요거트 정도의 농도를 만듭니다. 너무 오래 섞지 말고 덩어리가 약간 남아 있도록 섞어주세요. |
| 튀김 | 넉넉한 기름에 센 불로 달군 후 중불로 줄이고, 가지를 넣은 후 2분 동안 건드리지 않고 그대로 튀겨주세요. 2분 후 뒤집어서 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. |
| 소스 만들기 | 간장, 식초, 설탕, 다진 파, 청양고추, 생강을 넣고 섞어줍니다. 매콤달콤한 맛으로 가지튀김과 환상의 궁합을 자랑합니다. |
류수영표 가지튀김, 겉바속촉 제대로 만들어 드세요!
오늘 알아본 류수영 씨의 가지튀김 레시피, 어떠셨나요? 겉바속촉의 식감과 매콤달콤한 전간장 소스는 정말 환상의 조합입니다. 가지를 싫어하는 사람도 맛있게 먹을 수 있는 류수영표 가지튀김, 꼭 한번 만들어 드시길 바랍니다.
더욱 다양한 레시피와 요리 정보를 원하시면 저희 블로그를 구독해주세요! 앞으로도 유용한 정보들로 찾아뵙겠습니다.
관련 포스트 더 보기