tvN 예능 프로그램 '서진이네2'에서 박서준 셰프가 선보인 닭갈비, 기억하시나요? 방송 이후 닭갈비 맛집으로 소문난 '서진이네'처럼, 집에서도 쉽고 맛있게 닭갈비를 만들어 먹고 싶은 분들이 많을 거예요. 오늘은 '서진이네 닭갈비' 레시피와 팁을 자세히 알려드릴게요.
서진이네 닭갈비 레시피, 핵심 정리
'서진이네 닭갈비' 레시피는 40인분 기준으로 소개되었지만, 가정에서 만들어 먹기에는 양이 너무 많죠. 그래서 닭다리살 한 팩(약 200g) 기준으로 계량을 줄여서 알려드릴게요.
서진이네 닭갈비 양념장, 비법 공개
먼저 '서진이네 닭갈비'의 핵심, 양념장을 만들어 볼게요. 닭다리살 한 팩(약 200g) 기준으로 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 다진 마늘 2큰술
- 생강 1티스푼
- 참기름 1큰술 듬뿍
- 후추 1티스푼
- 카레가루 2티스푼
- 물엿 14큰술(숟가락 깍아서)
- 맛술 5큰술
- 설탕 5큰술(깍아서)
- 진간장 5큰술
- 고춧가루 3큰술(매운맛 취향껏)
- 고추장 4큰술(듬뿍)
모든 재료를 넣고 잘 섞어주면 양념장 완성! 양념장은 숙성시킬수록 맛이 더욱 좋아진다고 해요. 시간이 된다면 냉장 보관하며 숙성시키는 것을 추천합니다.
서진이네 닭갈비, 야채 준비하기
'서진이네 닭갈비'에 사용된 야채는 양파, 대파, 양배추, 고구마입니다. 야채는 취향에 따라 추가하거나 변경해도 좋아요.
- 양파 1/2개를 큼직하게 썰어줍니다.
- 대파 1대를 4~5cm 길이로 길게 썰어줍니다.
- 양배추는 한입 크기로 잘라줍니다.
- 고구마는 껍질을 벗겨 새끼 손가락 굵기와 길이로 잘라줍니다.
서진이네 닭갈비, 볶아주세요!
닭고기는 잡내 제거를 위해 맛술이나 우유에 살짝 재웠다가 사용하면 더 좋지만, 시간이 없다면 생략해도 괜찮아요.
- 후라이팬을 강불로 달궈 닭다리살 껍질이 바닥에 닿도록 넣고 볶아줍니다.
- 썰어둔 야채를 모두 넣고 볶아줍니다.
- 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 볶아줍니다.
- 팔팔 끓는 물 1/2국자 정도를 넣고 뚜껑을 닫아 3~4분 정도 끓여줍니다.
- 닭다리살과 고구마가 익으면 양념이 바싹 졸아들도록 볶아줍니다.
서진이네 비빔면, 레시피 공개
'서진이네 닭갈비'와 환상의 궁합을 자랑하는 서진이네 비빔면 레시피도 빼놓을 수 없죠! 서진이네 비빔면은 고소한 들기름과 김으로 만든 특제 소스가 특징입니다.
- 커다란 조미김 2장을 부숴줍니다.
- 믹서 또는 블렌더에 부순 김과 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 물 1.5큰술을 넣고 갈아줍니다.
- 삶은 라면사리에 비빔면 소스와 들기름을 넣고 잘 비벼주면 완성입니다.
서진이네 닭갈비, 꿀팁 대방출!
'서진이네 닭갈비'를 더욱 맛있게 즐기는 꿀팁들을 알려드릴게요.
- 닭갈비를 볶을 때, 센 불에 볶아주면 양념이 빨리 졸아들고 더욱 맛있어집니다.
- 닭갈비를 볶을 때, 물을 너무 많이 넣으면 양념이 묽어질 수 있으므로 주의하세요.
- 고구마는 익는 데 시간이 걸리므로 너무 크게 썰지 않도록 주의하세요.
- 닭갈비를 볶은 후, 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 서진이네 비빔면은 들기름을 넣어 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
서진이네 닭갈비, 한눈에 보기
| 내용 | 설명 |
|---|---|
| 양념장 | 다진 마늘 2큰술, 생강 1티스푼, 참기름 1큰술 듬뿍, 후추 1티스푼, 카레가루 2티스푼, 물엿 14큰술(숟가락 깍아서), 맛술 5큰술, 설탕 5큰술(깍아서), 진간장 5큰술, 고춧가루 3큰술(매운맛 취향껏), 고추장 4큰술(듬뿍) |
| 야채 | 양파 1/2개, 대파 1대, 양배추 적당량, 고구마 1개 |
| 닭고기 | 닭다리살 한 팩(약 200g) |
| 비빔면 소스 | 부순 조미김 2장, 진간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 물 1.5큰술 |
오늘 알아본 내용 어떠셨나요?
'서진이네 닭갈비' 레시피를 통해 집에서도 쉽고 맛있게 닭갈비를 만들어 드시길 바라요. '서진이네'처럼 맛있는 음식을 만들어 사랑하는 사람들과 함께 즐거운 시간 보내시길 바라며, 다음에도 유용한 레시피 정보로 찾아오겠습니다!
혹시 '서진이네' 닭갈비 레시피 외에 다른 레시피 정보도 궁금하다면, 제 블로그의 다른 글들을 참고해보세요!
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